Crepioca

Já falei sobre crepioca em postagem anterior. Mas o que é bom e fácil deve ser repetido. Essa receita original não é minha, vi nas redes sociais, mas há inúmeras variações da mesma. Quando eu faço sempre mudo, mas a base ( que eu uso) continua sempre a mesma ; que é 1 ovo e 3 colheres de sopa de tapioca. Assim sendo eu acrescento 1 colher de sopa de outra farinha, tipo linhaça, chia, amaranto, milho, erva doce, gergelim ,alfaroba etc. Bater tudo e colocar na frigideira, tampar, quando estiver escoregando na frigideira é só virar. Não uso oleo porque a minha frigideira não precisa.

Na crepioca de hoje acrescentei uma colher de sopa amaranto em flocos e 1 colher de café de chia. Para o recheio usei mussarela.

Experimente e me conte como ficou. Mande uma foto que posto aqui no meu blog. J

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Bolo de banana e canela

Já fiz bolo de canela e a receita está aqui no blog:

 ( http://glutenfreedameire.blogspot.com.br/2015/04/bolinho-de-banana-e-canela.html)

Mas essa receita foi de cabeça e ficou muito bom. Em vez de fazer numa forma de bolo, fiz em três pequenas.

Ingredientes: 

2 bananas bem maduras

2 ovos

½ xícara de óleo

½ xícara de açúcar demerara

1 xícara de aveia

1 xícara de mix de farinhas Schar doce

½ colher de café de bicarbonato de sódio

Canela em pó a gosto ( usei uma colher de sopa rasa)

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Junte os outros ingredientes numa tigela e junte os molhados.  Coloque a massa numa forma untada com óleo, polvilhe com canela em pó  e asse em um forno pré aquecido 180 graus por 30-40 minutos. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Pão

Mais ou menos três vezes por semana tenho experimentado fazer pão, pois é nessa área que encontro mais dificuldade. A proposta do meu blog é fazer comidas praticas utilizando o liquidificador. Mas no mês de agosto fiz um curso de pacificação sem glúten e sem lactose que abriu minha mente para novas idéias.

Hoje acordei com vontade de fazer um pão novo. Como o dia está frio e cinzento, fazer pão alegra a casa.   Vou explicar como eu fiz. Quando você fizer, me mande uma foto ou me escreva um feedback.

Ingredientes:

Fermento:

½ xícara de água quente (o suficientemente quente onde você consegue deixar o seu dedo dentro da água por 30 segundos)

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 pacote de fermento biológico seco instantâneo

Molhados

3 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 e ½ de água morna

 Secos

2 xícaras de mix de farinha para pão Schar

1 colher de sopa de CMC

1 colher de sopa de mix de gomas Leve Croc

½ xícara de farinha de grão de bico

2 colheres de sopa de chia

2 colheres de sopa de gergelim

Modo de fazer:

Primeiro ative o fermento e reserve. Utilize ½ xícara da água na receita.

Numa tigela misture os secos.

Em outra tigela misture os molhados menos a água.

Junte os molhados nos secos e misture. Adiciona o fermento e misture. Adiciona o restante da água e misture. Para manejar a massa molhe as mãos que facilita. Não precisa sovar a massa, pois não tem glúten para ativar, o que é a função de sovar. Coloque numa forma untada com óleo e deixe descansar por 30 minutos.

Após 30 minutos, ligue o forno e coloque o pão no forno frio. Mas antes pincel com uma gema. Não precisa pré aquecer o forno.

Após 15 minutos que o pão estiver no forno, borrifa o pão com água filtrada. Isso vai formar uma casaca crocante por fora enquanto por dentro fica fofo.

Quando estiver dourado está pronto. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Hamburger de arroz de ontem

Essa receita não é difícil e pode ser feita com qualquer coisa que sobrou na geladeira. Pode virar um aperitivo, uma entrada, ou até virar recheio lanche vegetariano.

A base principal é o arroz que sobrou. Nessa receita eu utilizei :

1 xícara de arroz integral cozido

1 ovo

cebolinha , salsinha, milho verde, queijo parmesão ralado , sal, pimenta, noz moscada( a gosto)

farinha de rosca sem glúten (o suficiente)

Misture todos os ingredientes e adiciona a farinha para até obter a consistência da massa ( até conseguir formar bolinhos).
Forme os bolinhos numa forma untada ( eu uso uma folha de cilicone) e coloque no forno pre aquecido por vinte minutos a 180 graus, vire os bolinhos quando completar 10 minutos. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Nuggets de Frango

Muito bom fácil e rápido de fazer e sem dizer que é muito mais saudável do que aqueles comprados no supermercado. Além do mais, esses são sem glúten.

500 gramas de peito de frango

Cebolinha

Salsinha

2 dentes de alho

1 ovo

Temperos a gosto

Farinha de rosca sem glúten (utilizei a farinha da marca Aminna )

No processador coloque o frango e a cebolinha , salsinha e alho.  Triture ate virar uma pasta. Coloque essa pasta numa tigela e tempere com sal, pimenta, páprica apimentada, curry ( utilize os temperos que gostar) e adicione o ovo. Misture a massa e forme bolinhos tipo nuggets e passe na farinha de rosca. Depois é só assar. Eu adicionei um pouco de queijo parmesão também. Use sua criatividade para fazer seus nuggets ficarem do jeito que mais gosta. 

Foto: Meire Marion

Chocolate Chip Cookies com Alfarroba

Ganhei um pote de alfarroba em pó. Segundo o site da Carob House ( marca da afarroba que ganhei) : “A alfarroba, carob em inglês, é o fruto de uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo, semelhante à vagem do feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado. O pó que é utilizado para substituir o cacau é derivado da polpa dessa vagem que é torrada e moída. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau, tanto no seu conteúdo nutricional, quanto em relação à ausência de estimulantes, como a cafeína e teobromina, além de possuir baixo índice glicêmico, de acordo com recente pesquisa elaborada pela Universidade Federal do Paraná.” http://www.carobhouse.com/alfarroba.php

Hoje como tinha um tempo livre decidi experimentar utiliza-lo na recieta de cookies que fiz algumas semanas atrás (receita aqui no blog http://glutenfreedameire.blogspot.com.br/2015/09/chocolate-chip-cookie-gluten-free.html ) . 

Achei que ficou muito saboroso e possuindo baixo índice glicêmico é tudo de bom.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion
Quem não gosta de ganhar algo que foi feito por nos com carinho?
Sugestão de lembrançinha. 

Torta de Arroz

Essa receita foi baseada na receita de quinoa que fiz alguns dias atrás. E simplesmente queria reciclar o arroz que estava na geladeira.

Ingredientes e modo de fazer:

2 xícaras de arroz integral cozida

3 ovos

1 xícara de queijo cottage

1 xícara de ricota

3 bolas de espinafre congelado

½ xícara de nozes picadas

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal, noz moscada e pimenta a gosto.

Misture os ovos e espinafre no liquidificador e depois misture todos os ingredientes, por ultimo o fermento em pó e coloque numa forma untada por 30 minutos a 180 graus. Polvilhe com gergelim e chia antes de colocar no forno.

 

Foto: Meire Marion

Torta de maçã

Esse jeito é o mais fácil de fazer torta de maçã. É uma receita inglesa que chama Apple Crumble. Muito muito fácil. Eu adaptei para a cozinha sem glúten.

Ingredientes:

3 maçãs

¾ xícaras de açúcar mascavo

½ xícara de mix de farinhas sem glúten

3 colheres de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de noz moscada

¼ de xícara de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Corte as maçãs em fatias de meia lua e reserve.

Misture a noz moscada com a canela e metade do açúcar e reserve.

Numa tigela misture a farinha e a manteiga com o restante do açúcar até formar uma farofa.

Numa forma untada coloque uma camada de maçã, polvilhe com a mistura de canela, açúcar e noz moscada. E vai fazendo camadas assim até encher a forma.

Agora coloque a farofa e pressione levemente para que grude nas maçãs.

Coloque no forno pré aquecido a 200 graus por 35 a 40 minutos dependendo do forno.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Hambúrguer de Couve flor

Ingredientes:

Uma couve flor cozida no vapor ( só as florzinhas)

4 fatias de pão de forma sem glúten

¼ xícara de azeite

1 alho picado

1 ovo

Farinha de rosca o suficiente

Temperos a gosto

Sal

Pimenta

Páprica picante

Noz moscada

Salzinha

Cebolinha

Modo de fazer:

Amasse a couve flor, pica o pão e misture todos os ingredientes. Se ficar muito molhado, acrescente a farinha de rosca até descolar um pouco da mão. A massa fica um pouco grudenta. Forme os hambúrgueres. Congele por 20 minutos e pode fritar ou assar. Eu assei. Pode congelar também que dura pelo menos 3 meses.

Foto: Meire Marion

Pudim de Baunilha

Sem tempo de fazer uma sobre mesa?

Tem pudim instantâneo no armário?

Faça o pudim seguindo as instruções na embalagem. Nem todos são gluten-free. Cuidado.

Aqui em casa uso a marca Linea. Alem de ser sem glúten, também é sem açúcar.

Tem maça em casa?

Descasque, pica bem pequeno, coloque a quantidade de água de acordo com a quantidade de fruta numa panela e ferva até ficar molhe. Nessa água adicione cravo e canela em pau. Depois é só enfeitar o seu pudim. Seus convidados vão achar que ficou horas na cozinha. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Pizza de couve flor

Essa é a minha versão para uma massa de pizza gostosa e sem glutén . Existem varias receitas na internet para pizza de couve flor. Mas eu gostei da minha versão. Na verdade é o que eu tinha em casa na hora que bateu a vontade de comer pizza. 

Ingredientes:

1 xícara de couve flor cozida

1 xícara de queijo cottage

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma e espalhe a massa em forma de circulo. Asse por 15 a 20 minutes no forno pré aquecido a 180 graus. Retire e recheie a gosto. Usei mussarela, molho de tomate (bem pouquinho) palmito, e azeitonas. Coloque no forno novamente para derreter o queijo.

 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Legumes Assados

Esse deve ser o meu prato favorito hoje em dia. É muito fácil de fazer e rende bastante.

É só cortar os legumes que tiver e misturar com azeite depois colocar para assar.

Hoje usei brócolis, couve flor, batata doce, cenoura, salsão, berinjela, abobora japonesa, e abobrinha. E costumo temperar com páprica picante, sal e pimenta.

Corte os legumes do mesmo tamanho, regue com azeite e misture usando as mãos mesmo, para ter certeza que cada pedaço foi banhado no azeite. Leve ao forno a 200 graus por mais ou menos uma hora. De vez em quando, misture os legumes para que não grudem na forma. 

Foto: Meire Marion ( antes)

Foto: Meire Marion (depois)

Brownie

Essa receita de Brownie foi retirada internet e adaptada. Essa é a segunda tentativa e achei que ficou muito saborosa e igual ao Brownie original. A única diferencia é a farinha e verifiquei que todos os produtos usados não continham glúten. O chocolate em barra não é muito fácil de encontrar. Utilizei o Hershey’s.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de farinha de arroz e farinha de grão de bico (¼ de cada)

2 colheres de sopa de manteiga derretida

½ xícara de chocolate em pó sem açúcar

100 gramas de chocolate meio amargo derretido

2 ovos

Nozes a gosto

Modo de fazer:

Primeiro misture a manteiga e os ovos e bata até virar um creme. Adicione a farinha, o açúcar e o chocolate em pó tudo peneirado e misture. Finalmente adicione o chocolate meio amargo derretido e as nozes. Coloque tudo numa forma (21x21x3, 5)untada com manteiga e farinha de arroz no forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Cookies de Amendoas

Essa receita deu muito certo. Utilizei a minha receita de Chocolate Chip Cookies gluten free. Vou postar essa receita diferente das outras para facilitar.

Primeiro

2 ¼ xícara de mix de farinhas sem glúten Leve Croc

1 colher de chá de sal

Misture esses ingredientes numa bacia e reserve.

Segundo

1 xícara de óleo de coco

¾ xícara de açúcar demerara

¾ xícara de açúcar demerara( sim duas medidas )

Bater esses ingredientes até obter um creme.

Terceiro

Adicione ao creme e misture:

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos grandes

Misture os secos com os molhados e depois adicione:

2 xícaras de laminas de amêndoas batidas no liquidificador

Misture tudo com uma colher de pau.

Coloque numa forma uma colher de sopa da mistura e leve ao forno por 9 a 11 minutos (meu forno eu deixo 11 minutos e até ligo o timer para isso)

Não coloque muito próximo porque a massa escorre.

Se enrolar no papel filme e levar a geladeira, fica mais bonito. É só enrolar como de fosse bala, a grossura que quiser, depois da colocar na geladeira, é só cortar com uma faca. Eu deixo na geladeira de um dia para o outro, mas uma hora já está bom. 

Foto: Meire Marion
Ponto da massa

Foto: Meire Marion
Rolinho para congelar

Foto: Meire Marion
Cookies prontos

Bolo de Limão com recheio de doce de leite

Às vezes da vontade de fazer um doce especial, porém não tão doce. Fiz esse bolo para a família e foi aprovado.

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de mix de farinhas sem glúten Lev Crock

Suco de limão ( ½ xícara )

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes molhados e depois acrescente os secos. Distribua em duas formas untadas pequenas. Coloque no forno por pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos. Depois que esfriar, pode rechiar com doce de leite sem lactose (usei o Piracanjuba) e também como cobertura. O limão corta o doce do doce de leite. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Torta de Quinoa

Essa receita não é minha, vi no Instagram, mas infelizmente não me recordo de quem é.

Porém é muito saborosa e acredito que pode fazer de vários sabores.

É muito fácil de fazer e recomendo.

Ingredientes e modo de fazer:

2 xícaras de quinoa cozida ( 1 xícara crua e duas xícaras de água, é igual fazer arroz, rende mais ou menos 2 xícaras e 1/2 )

6 ovos

1 xícara de queijo cottage

2 colheres de sopa de orégano ( eu utilizei ervas finas)

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e pimenta a gosto.

Misture todos os ingredientes e coloque numa forma untada por 30 minutos a 180 graus.

Eu coloquei uma cenoura ralada no menor furo do ralador. E salpiquei com sementes de chia. Rendeu 3 tortas pequenas.

Creio que fique bom com atum, palmito, milho, ervilha.

Vou experimentando.

Ficou leve e gostoso.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Salada (dicas)

Um pouco de criatividade e um bom ralador de legumes e voilà, você cria uma salada deliciosa que agrada todos os que estão sentados em volta da mesa para aquele momento de confraternização e união. Almoço de domingo com uma massa gluten-free e uma bela salada é tudo de bom.

Essa salada eu apelidei de “Tudo que tiver na geladeira”. E olha que não precisa de muita coisa. Um de cada já da muito.

Nessa salada tem:

·        Mix de folhas verdes

·        Palmito (2)

·        Cenoura (1)

·        Beterraba (1)

·        Azeitona (algumas colheres)

·        Avocado (1)

·        Manga (metade de uma)

·        Tomate cereja

·        Pepino

·        Lascas de amêndoas

Gosto de ralar a cenoura de a beterraba na parte menor do ralador. Deixo o pepino de molho no sal (3 colheres de sopa) para tirar aquela acidez. Depois e só escorrer a água que solta e lavar bem para tirar o sal. Deixo as amêndoas num pote para cada um colocar a quantidade que quer e também para manter o crocante.

Como molho eu faço uma parte acido (limão ou vinagre) com 3 partes de azeite e uma colher de chá de mostarda dijon e uma colher de chá de mel.  

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion