Hambúrguer de berinjela

        Corte 4 berinjelas pequenas na metade e faca cortes dentro dela como se fosse xadrez , leve ao forno a 200 graus por 40 minutos. Retire do forno e reserva. Numa tigela coloque a polpa das berinjelas (descarte a casca) ½ xícara de proteína de soja hidratada. Tempere a gosto. Utilizei mostarda dijon , sal, pimenta e páprica defumada. Misture tudo e para dar ligar adicione uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de creme de ricota light e 2 colheres de sopa de farinha de rosca sem glúten. Forme os hambúrgueres e leve ao forno por 30 minutos ( vire na metade do tempo) a 180  graus. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Hambúrguer de abobrinha

        Rale uma abobrinha na parte grossa do ralador. Junte ½ xícara de proteína de soja hidratada. Tempere a gosto. Utilizei mostarda dijon , sal, pimenta e páprica defumada. Misture tudo e para dar ligar adicione uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de creme de ricota light e 2 colheres de sopa de farinha de rosca sem glúten. Forme os hambúrgueres e leve ao forno por 30 minutos ( vire na metade do tempo) a 180  graus. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Rolinhos de abobrinha

      Corte a abobrinha em tiras. Ferva as tiras por 1 minuto e depois coloque em uma bacia com água bem gelada para dar um choque e ficarem com a cor mais viva. Para fazer o recheio utilize ricota de búfala com miso e uva passa ( opcional). Coloque numa forma e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.  Se quiser pode polvilhar com parmesão ralado antes de levar ao forno.

Foto: Meire Marion

Abobrinha Recheada

          Para fazer essa abobrinha recheada utilizei ricota de búfala, miso, e um pouco de queijo parmesão ralado. É muito fácil de fazer. Corte as abobrinhas e retire o miolo fazendo uma barca. Numa tigela misture a ricota e o miso e enche as abobrinhas. Coloque numa forma e leve ao forno a 180 graus até dourar e as abobrinhas ficarem cozidas ( no meu forno mais ou menos 20 minutos).

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion