1 kilo de
mandioquinha
1 colher de
manteiga
1 abobora
1 berinjela
1 cenoura
1 cebola roxa
azeite
Alho
Ervas finas
Sal
Pimenta
Queijo parmesão ralado
Uva passa ( 3
colheres de sopa)
O processo é o
mesmo da outra receita de inhame. Mas nessa para fazer o purê de mandioquinha
em vez de leite utilizei a própria água de cozimento da mandioquinha. Cozinhe a
mandioquinha em água e tempere com gengibre,
mostarda e cardamomo em pó , sal e pimenta ( tempere se quiser, mas eu acho que
fica muito saboroso) e escorre a água num copo ( essa água será utilizada). Para
fazer o purê, amasse a mandioquinha, acrescente a manteiga e adicione aquela água
do cozimento se necessário ( eu utilizei bem pouquinho).
Para fazer o
recheio, corte todos os legumes em tiras( cozinha mais rápido). Corte a cebola
e o alho. Numa panela coloque um fio de azeite e adicione acebola e o alho,
depois a cenoura, a berinjela e a abobora. Tempera e refogue. Se precisar
acrescentar água, use um pouco daquela do cozimento da mandioquinha. Adiciona as
uvas passas.
Num refratário de
vidro forre o fundo com o purê, recheie com o refogado, cubra com o recheio, polvilhe
com o queijo e coloque no forno por 15 minutos para gratinar. Fica uma delicia!
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| Foto: Meire Marion |
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| Foto: Meire Marion |
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| Foto: Meire Marion |
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| Foto: Meire Marion |
