Cozinha Pratica SEM GLUTEN Meire Marion: setembro 2015

quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Muffin de Laranja e Damasco

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de mix de farinhas sem glúten Lev Crock

Suco de uma laranja ( ½ xícara )

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento

12 Damascos secos

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes molhados e depois acrescente os secos. Antes de espremer a laranja, rale um pouco da casaca nos molhados. Mas cuidado para não ralar a parte branca, pois ficara amargo. Distribua a massa em doze formas de muffins e pique um damasco em cada muffin. Coloque no forno por pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Foto: Meire Marion

Muffins de milho com coco

Essa receita foi minha Irma caçula quem me passou. Eu incrementei com coco e leite de coco. A receita original leva 1 xícara de óleo e açúcar refinado.

8 colheres de sopa de milharina ( farinha de milho sem glúten)

1 xícara de milho verde ( lata ou congelado)

1 xícara de açúcar demerara ( batido no liquidificador)

½ xícara de óleo

3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

½ xícara de leite de coco ( opcional)

4 colheres de coco ralado ( opcional)

Misturar tudo no liquidificador. Colocar nas formas e no forno pré- aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Foto: Meire Marion

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Chocolate Chip Cookie (gluten –free)

Essa receita deu muito certo. Utilizei a verdadeira receita do original Toll House Cookie e adaptei. A primeira vez que fiz utilizei castanhas de caju. A ultima receita utilizei amendoim. Pretendo fazer outras substituições futuramente. Vou postar essa receita diferente das outras para facilitar.

Primeiro

2 ¼ xícara de mix de farinhas sem glúten Leve Croc

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

Misture esses ingredientes numa bacia e reserve.

Segundo

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente ( pode colocar no micro ondas para amolecer um pouco 20 segundos)

¾ xícara de açúcar demerara

¾ xícara de açúcar mascavo

Bater esses ingredientes até obter um creme.

Terceiro

Adicione ao creme e misture:

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos grandes

Misture os secos com os molhados e depois adicione:

2 xícaras de chocolate chips sem glúten ( gotas de chocolate)

1 xícara de nozes picados

Misture tudo com uma colher de pau.

Coloque numa forma uma colher de sopa da mistura e leve ao forno por 9 a 11 minutos ( meu forno eu deixo 11 minutos e até ligo o timer para isso)

Não coloque muito próximo porque a massa escorre.

Se enrolar no papel manteiga e levar a geladeira, fica mais bonito. É só enrolar como de fosse bala, a grossura que quiser, depois da colocar na geladeira, é só cortar com uma faca. Eu deixo na geladeira de um dia para o outro, mas uma hora já está bom.