Biscoitinhos

Essa receita originalmente não é minha, mas adaptei para sem glúten. Gostei e é muito fácil de fazer.

Ingredientes: 

1 ovo

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de amêndoas

2 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colheres de óleo de coco

1colher de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture o ovo, açúcar, mel, e a baunilha numa tigela. Acrescente as farinhas e misture com as mãos até desgrudar da tigela. Embrulha a massa no papel filme e coloque na geladeira por 10 minutos. Depois, abri a massa com um rolo e use uma xícara de café como cortador se não tiver cortadores. Coloque numa forma com papel manteiga ou folha de silicone. Asse por 10 minutos a 180 graus.

Fiz uma ganache de chocolate branco só para fazer um charme.

Mas pode polvilhar com canela ou açúcar ou comer sem nada.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Outra variação é usar duas xícaras de farinha de arroz e fazer do mesmo jeito.

Bolo de cenoura com quinoa

Originalmente ia fazer essa receita no microondas. Mas decidi fazer no forno, por isso ficou baixo. Ele não ficou muito doce. Geralmente se coloca 1 xicara de açúcar nas receitas. Eu acho muito açúcar. 

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de açúcar demerara

1 xicara de leite sem lactose

1 cenoura grande

6 colheres bem cheias de farinha de arroz integral

4 colheres de quinoa em flocos

1 pitada se sal

2 colhers de café de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador.

Coloque as farinhas, exceto o fermento numa tigela, adiciona os ingredientes do liquidificador e mexa. Por ultimo adiciona o fermento e mexa mais um pouco até obter uma massa homogênea.  

Asse numa forma untada redonda no forno pré aquecido a 180 graus até passar no teste do palito. 

Calda:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cacau em po 100 %

2 colheres de sopa de leite

É só ferever e mexer até ficar homogênea.

Espere o bolo esfriar um pouco antes de colocar a calda. 

Foto: Meire Marion

Omelete de forno

Essa receita não é originalmente minha. Eu vi na internet em vários sites. A original que eu gravei na memoria, é 8 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 50 ml de leite, tempero a gosto e fermento em pó; para o recheio cebola, presunto, e  queijo.

Eu decidi mudar algumas coisas e deu certo.

Ingredientes para o recheio:

1 abobrinha

1 batata doce pequena

4 fatias de peito de peru

4 fatias de queijo mussarela

12 azeitonas picas

sal e pimenta a gosto

Para cobrir o recheio:

6 ovos

100 ml de leite sem lactose

1  colher de café de fermento em pó

1 colher de sopa de óleo

Tempero a gosto

óleo de coco para untar as formas de muffin

Como fazer:

Liguei o forno em 180 graus e deixe aquecer.

Cozinhe a batata em agua com um pouco de sal ( não precisa ficar super mole, pode até ficar um pouco duro , pois vai para o forno.

Corte a abobrinha em tiras tipo espaguete, coloque um fio de óleo na frigideira e cozinha a abobrinha até começar a formar agua.

Coloque esses dois ingredientes de lado para esfriar.

Pica as fatias de peito de peru e mussarela. O mais fácil é fazer rolinhas e dai picar.

Pica as azeitonas.

Unte as formas com o óleo de coco e vai colocando um pouco de cada ingrediente picado. E reserva.  Eu coloquei o meu recheio na seguinte ordem: batata, abobrinha, peru, mussarela e azeitona.

Numa tigela bata os ovos, o leite, o óleo, e por ultimo o fermento. Tempere essa mistura e coloque em cada forma cobrindo o recheio. Coloque a forma no forno e asse por 25 minutos ou até as omeletes ficarem dourados.

Já pensei em fazer outros recheios, tipo escarola com queijo Brie.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Arroz Doce Light

Hoje acordei com vontade de comer arroz doce, mas devo confessar que não gosto de comidas com muito doce. Então decidi fazer uma versão do meu gosto. Claro que se gostar de doce e só aumentar o número de colheres de sopa de açúcar ou até utilizar o leite condensado.

Primeiramente cozinhei duas conchas de arroz integral com muita água. Adicionei 4 colheres de sopa de açúcar demerara, 3 cravos, e 3 pedaços de canela em pau. Uma pitada de noz moscada e 1 colher de sopa de manteiga.

Deixei cozinhar bem e fui adicionando água até o arroz ficar cozido ao meu gosto.

Quando a água estava quase seca, adicionei um pacote de 50 gramas de coco ralado e 1 vidro de leite de coco. Também adicionei meio vidro de água ( utilizei o mesmo vidro de leite de coco). Cozinhe por mais alguns minutos e pronto.

Polvilhe com canela e pó e bom apetite. 

Foto: Meire Marion