Bolo de cenoura com quinoa

Originalmente ia fazer essa receita no microondas. Mas decidi fazer no forno, por isso ficou baixo. Ele não ficou muito doce. Geralmente se coloca 1 xicara de açúcar nas receitas. Eu acho muito açúcar. 

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de açúcar demerara

1 xicara de leite sem lactose

1 cenoura grande

6 colheres bem cheias de farinha de arroz integral

4 colheres de quinoa em flocos

1 pitada se sal

2 colhers de café de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador.

Coloque as farinhas, exceto o fermento numa tigela, adiciona os ingredientes do liquidificador e mexa. Por ultimo adiciona o fermento e mexa mais um pouco até obter uma massa homogênea.  

Asse numa forma untada redonda no forno pré aquecido a 180 graus até passar no teste do palito. 

Calda:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cacau em po 100 %

2 colheres de sopa de leite

É só ferever e mexer até ficar homogênea.

Espere o bolo esfriar um pouco antes de colocar a calda. 

Foto: Meire Marion