Mais ou menos três
vezes por semana tenho experimentado fazer pão, pois é nessa área que encontro
mais dificuldade. A proposta do meu blog é fazer comidas praticas utilizando o
liquidificador. Mas no mês de agosto fiz um curso de pacificação sem glúten e
sem lactose que abriu minha mente para novas idéias.
Hoje acordei com
vontade de fazer um pão novo. Como o dia está frio e cinzento, fazer pão alegra
a casa. Vou explicar como eu fiz. Quando você fizer,
me mande uma foto ou me escreva um feedback.
Ingredientes:
Fermento:
½ xícara de água
quente (o suficientemente quente onde você consegue deixar o seu dedo dentro da
água por 30 segundos)
1 colher de sopa de açúcar
demerara
1 pacote de fermento biológico
seco instantâneo
Molhados
3 ovos
2 colheres de sopa de
vinagre
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de açúcar
mascavo
1 e ½ de água morna
Secos
2 xícaras de mix de
farinha para pão Schar
1 colher de sopa de
CMC
1 colher de sopa de
mix de gomas Leve Croc
½ xícara de farinha
de grão de bico
2 colheres de sopa de
chia
2 colheres de sopa de
gergelim
Modo
de fazer:
Primeiro ative o
fermento e reserve. Utilize ½ xícara da água na receita.
Numa tigela misture
os secos.
Em outra tigela
misture os molhados menos a água.
Junte os molhados nos
secos e misture. Adiciona o fermento e misture. Adiciona o restante da água e
misture. Para manejar a massa molhe as mãos que facilita. Não precisa sovar a
massa, pois não tem glúten para ativar, o que é a função de sovar. Coloque numa
forma untada com óleo e deixe descansar por 30 minutos.
Após 30 minutos,
ligue o forno e coloque o pão no forno frio. Mas antes pincel com uma gema. Não
precisa pré aquecer o forno.
Após 15 minutos que o
pão estiver no forno, borrifa o pão com água filtrada. Isso vai formar uma
casaca crocante por fora enquanto por dentro fica fofo.
Quando estiver
dourado está pronto.
 |
| Foto: Meire Marion |
 |
| Foto: Meire Marion |
 |
| Foto: Meire Marion |
 |
| Foto: Meire Marion |
