Cookies (6) Quinoa

Foto: Meire Marion

1 xicara de quinoa em flocos

1 xicara de quinoa expandida

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de Tal & Qual

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de uva passa

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

¼ xicara de agua

Foto: Meire Marion

Essa é a quinoa expandida. Não conhecia. Muito bom.

Foto: Meire Marion

Mistura os ingredientes acima numa tigela menos o fermento com as mãos. Adicione a água devagar até dá o ponto de massa de cookie. Adicione o fermento e misture mais uma vez. Faz os cookies e coloque numa forma forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Muffins tipo pão

Ingredientes:

3 colheres de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de quinoa em grãos

2 colheres de sopa de gergelim

3 ovos

½ xícara de óleo

1 ½ xícara de farinha de arroz

1 xícara de leite sem lactose
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Modo de fazer:

Bata os primeiros 3 ingredientes no liquidificador para virar farinha. Depois adicione o restante dos ingredientes bata mais uma vez. Por ultimo adicione o fermento. Coloque em formas untadas de muffins e coloque no forno pré-aquecido 180 graus por 40 minutos. Essa receita rende 12 muffins. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Cupcakes salgados ( com a sopa de ontem)

Foto: Meire Marion

 Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz

2 ovos

Cebolinha a gosto

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

500ml de sopa de legumes batido no liquidificador ( que depois da 2 xícaras)

¼ xícara de óleo

2 colheres de sopa de queijo ralado

Foto: Meire Marion

Modo de fazer :

Primeiramente bata 500 ml de sopa que sobrou de um dia para o outro, nesse caso utilizei de legumes, depois adicionar os outros ingredientes no liquidificador. Por ultimo coloque o fermento. Coloque em formas untadas de cupcakes e coloque no forno pré-aquecido 180 graus por 40 minutos. Essa receita rende de 11 a 12 cupcakes.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Cookies (5) = coco queimado

Das 5 receitas de Cookies até agora, essa foi a que mais agradou a familia :) Hummmmmm!

Foto: Meire Marion

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de Tal & Qual

1 xícara de farinha de arroz

1 pacote de coco queimado (100 mg)

1 ovo

¼ xicara de água

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Foto: Meire Marion

Mistura os ingredientes acima numa tigela menos o fermento com as mãos. Adicione a água devagar até dá o ponto de massa de cookie. Adicione o fermento e misture mais uma vez. Faz os cookies e coloque numa forma forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos. 

Foto: Meire Marion

Bolo de Abacate

Minha mãe não gosta de abacate, mas ela conta que enquanto eu estava na barriga dela, ela comeu abacate durante os nove meses. Amoooo abacate. A primeira vez que fiz essa receita ficou meio amargo, acredito que coloquei aquela parte marrom da semente. Hoje tomei cuidado e retirei aquela parte marrom e não ficou amargo.
Dica: adicione o suco de um limao a esta receita para tirar o amargo do abacate. Ou use um abacate bem maduro ( casca marrom).

Foto: Meire Marion

1 xícara de abacate maduro

4 ovos

1 ½ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de arroz

1 copo de iogurte natural (170 ml)

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten 

Foto: Meire Marion

Bater primeiramente no liquidificador o abacate, ovos e açúcar até obter um creme. Depois adicione o iogurte e a farinha e bate mais um pouco. Finalmente adicione o fermento e bate mais um pouco. Coloque numa forma redonda com o furo no meio untada e polvilhada com farinha de arroz. Coloque no forno pré aquecido 200 graus por 40 minutos. 

Foto: Meire Marion

Cookies (4) = gengibre e canela

Foto: Meire Marion

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de Tal & Qual

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de uma mistura de nozes e amendoim ( tudo batido no liquidificador)

1 ovo

1 colher de café de gengibre ralado

Menos de ¼ xícara de água ( para essa água coloque ½ xícara um pedaço médio de gengibre, 3 cravos, um pouco de canela em pau e ferva para reduzir um pouco. Espere esfriar até usar.)

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Primeiramente faz o reduzido de gengibre, cravo e canela ( veja a cima). Mistura os ingredientes acima numa tigela menos o fermento com as mãos. Adicione a água devagar até dá o ponto de massa de cookie. Adicione o fermento e misture mais uma vez. Faz os cookies e coloque numa forma forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos. 

Cookies (3) = frutas secas

Foto: Meire Marion

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de Tal & Qual

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de uma mistura de tâmaras sem caroço , ameixas sem caroço , e nozes ( tudo batido no liquidificador)

1 ovo

2 colheres de sopa de uvas passas

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Menos de ¼ de água

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Mistura os ingredientes acima numa tigela menos o fermento com as mãos. Adicione a água devagar até dá o ponto de massa de cookie. Adicione o fermento e misture mais uma vez. Faz os cookies e coloque numa forma forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos. 

Foto: Meire Marion

Cookies (2) = tamara, ameixa e damasco

Foto: Meire Marion

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de Tal & Qual

1 xícara de farinha de arroz

2 xícaras de uma mistura triturada no liquidificador de Tâmaras sem caroço, damasco, ameixa seca sem caroço, amêndoas ( mais ou menos 10 de cada)

1 ovo

2 colheres de sopa de amendoim sem sal e sem ser torrado

2 colheres de sopa de água

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento sem glúten

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes menos o fermento com as mãos e colocar o fermento por ultimo e misturar mais uma vez. Fazer bolinhas e depois amassar para parecer um cookie. Colocar numa forma com papel de manteiga. Colocar no forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos. Por fora fica durinho e por dentro fica macio.

COOKIES (1)= amendoim

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de Tal & Qual

1 xicara de Farinha Sem Glúten Amina

2 xicaras de amêndoas e amendoim em farinha ( é só colocar no liquidificador)

50 mg de coco ralado

1 ovo

¼ de xícara de água

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar o fermento por último e fazer formatos de cookies. Colocar numa forma coberta com papel manteiga. Colocar no forno pré aquecido 180 graus por 15 minutos. 

Bolo de niver sem gluten e sem lactose

Foto: Meire Marion

Bolo

3 ovos
2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de amêndoas batidas no liquidificador
1 / 2 xícara de óleo
1 xícara e 1 / 2 de açúcar
1 xícara de leite sem lactose quente
1 colher de sopa de fermento sem glúten

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada e polvilhada com farinha de arroz.

Recheio

½ lata de creme de leite sem lactose

1 lata de leite condensado sem lactose

1 lata de leite sem lactose

2 colheres de sopa de amido de milho

2 gemas

Pêssegos em caldas picados

No fogo coloque o leite condensado, as gemas, e o amido dissolvido no leite. Mexer até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite.

Foto: Meire Marion

Bolo de Limão (gluten free, lactose free e sugar free)

Foto: Meire Marion

Ingredientes:

Suco de 3 limões

3 ovos

2 xicaras de farinha de arroz

1 xicara de tal e qual

½  colher de café de sal

½ xícara de amido de milho

¾ xícara de óleo

1 xicara de água

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador. Untar forma com manteiga e polvilhar farinha de arroz. Colocar no forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos. 

Arroz integral doce diet ( gluten free, lactose free e sugar free)

Foto: Meire Marion

Nunca pensei em fazer arroz doce com arroz integral, mas há muito tempo não como mais o arroz branco. Essa receita é fácil e ficou muito gostosa.

Cozinhar uma xícara de arroz integral até ficar bem cozido em água com uma colher de sopa de ghee (ou manteiga) 3 pedaços de canela em pau e 3 cravos da índia. Terá que adicionar água até o arroz ficar bem cozido.

Quando a água estiver na altura do arroz, adicione 3 xícaras de leite sem lactose e 1 xícara e ½ de adoçante para forno e fogão. Misture e deixa ferver uns cinco minutos. Deixe esfriar uns vinte minutos e daí o arroz absorve o leite e fica menos aguado. 

Foto: Meire Marion

Bolinho de arroz integral assado

Hoje foi dia de reciclar a comida. Sobrou muito arroz integral, então inventei esse bolinho assado e ficou muito bom. Acredito que o recheio pode ser qualquer coisa, por exemplo, palmito, frango, calabresa, milho verde, ervilha etc. Eu prefiro cenoura, atum e azeitonas.

Foto: Meire Marion ( antes de ir para o forno)

Foto: Meire Marion ( antes de ir para o forno)

Ingredientes:

1 xícara de cebolinha ( aqui pode colocar o verdinho que preferir)

1 ovo

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de farinha de arroz

3 xícaras de arroz cozido

1 lata de atum

1 xícara de cenoura ralada

½ xícara de óleo

3 colheres de sopa de azeitonas picadas

½ copo de água

1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:

Misturar tudo numa tigela. Untar forminhas de cupcakes com ghee (ou manteiga ou óleo ) e encher os mesmos com a massa acima. Pré aquecer o forno por 10 minutos 200 graus e depois colocar os bolinhos no forno por 30 minutos. 

Foto: Meire Marion ( após 30 minutos de forno)

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Bolo de Fubá

Foto: Meire Marion

 A receita original é da minha tia Neusa. Mas como eu não tinha alguns dos ingredientes em casa, fiz umas mudanças e deu muito certo. Em parênteses coloque o que eu usei. A receita da minha tia fica muito boa também. Experimente.

Foto: Meire Marion

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara de óleo

1 xícara de leite ( leite sem lactose)

1 xícara de fubá (flocos de milho pré cozidos)

1 xícara de açúcar ( mascavo)

1 xícara de farinha de arroz ( fécula de batata)

1 colher e ½ de sopa de fermento em pó sem glúten

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes. Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Pode adicionar erva doce ( eu usei) mexer com colher. Colocar no forno 180 graus por 40 minutos.

Foto: Meire Marion

Tapioca (uma dica)

Tapioca não tem glúten e é uma mão na roda na hora do café da manhã ou no lanche da tarde. Uma porção (50 gramas) tem aproximadamente 70 calorias isso é metade das calorias em duas fatias de pão comum. Fiz uma pesquisa para descobrir isso. Também li que é pobre em fibras então aqui vai minha dica para adicionar mais fibras à tapioca.

Eu já compro a tapioca hidrata então polvilhe um pouco em uma frigideira antiaderente. Depois coloque um pouco de chia (1 colher de sopa). Em cima polvilhe uma colher de sopa de linhaça moída no liquidificador. Depois polvilhe mais um pouco da farinha de tapioca. Recheie a gosto. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion