Bolo de cenoura com nozes e damasco

Ingredientes:

3 cenouras

½ xícara de água

½ xícara de oleo

3 ovos

1 pitada de sal

2 xciaras de farinha de arroz

1 xicara de nozes picados

1 xicara de damasco seco picados

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque a farinha numa vasilha e acrescente os molhados do liquidificador e misture com uma espátula levemente. Adicione as nozes e o damasco e misture. Por ultimo adicione o fermento. Coloque numa forma untada com óleo. Coloque a forma no forno pré aquecido 180 graus por mais ou menos 40 minutos.

 

Foto: Meire Marion
Indo para o forno.

Foto: Meire Marion
Saindo do forno.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Muffin de NATAL

3 ovos

½ xícara de óleo

1 xícara de leite sem lactose

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de Tal & Qual

1 e ½ xícara de farinha sem glúten especial da Leve Crock

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento sem glúten

150 gramas uma mistura de damasco seco picado, ameixa preta seca picada e uva passa

150 gramas uma mistura de nozes picados ( grosseiramente) e amendoas em lascas

Modo de fazer

Bater todos os líquidos no liquidificador junto com o Tal & Qual. Transferir para uma tigela e adicionar a farinha e misturar com uma colher de pau. Adicione o bicarbonato e o fermento, misture e finalmente adicione as frutas e as nozes. Unte a forma de muffins se necessário com óleo e coloque duas colheres de sopa em cada forma. Rende 12 muffins. Colocar no forno pré aquecido a 180 graus por 30 / 40 minutos.

 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Muffin de frutas cristalizadas

3 ovos

½ xícara de óleo

1 xícara de leite sem lactose

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de Tal & Qual

1 e ½ xícara de farinha sem glúten especial da Leve Crock

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento sem glúten

200 gramas de frutas cristalizadas

Modo de fazer

Bater todos os líquidos no liquidificador junto com o Tal & Qual. Transferir para uma tigela e adicionar a farinha e misturar com uma colher de pau. Adicione o bicarbonato e o fermento, misture e finalmente adicione as frutas. Unte a forma de muffins se necessário com óleo e coloque duas colheres de sopa em cada forma. Rende 12 muffins. Colocar no forno pré aquecido a 180 graus por 30 / 40 minutos.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Bolinho Fit da Renate

Essa receita é muito facil de fazer e fica muito bom! É saudavel e pode substituir as frutas secas por qualquer uma de sua preferencia. Essa receita é de uma colega de trabalho a Renate professora de alemão e culinaria onde trabalho. Obrigada Renate!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de aveia sem glúten

5 bananas maduras

3 ovos

1 colher de sopa de fermento Royal

1 xícara de damasco seco picado

½ xicara de uva passa

½ xicara de ameixa seca picada

½ xicara de nozes

( nessa receita adicionei também 1/2 xicara de amendoim)

Modo de fazer:

Bata no liquidificador as bananas e os ovos. Numa tigela misture essa mistura com o restante dos ingredientes, o fermento por ultimo. Coloque a massa em forminhas de cupcakes ( 2 colheres de sopa por forma) . Coloque no forno pré aquecido 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion

Torta doce

Ingredientes:

2 xícaras de faria de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de azeite

2 pacotes de pudim zero de baunilha ( pode usar o sabor que preferir)

Leite sem lactose para fazer o pudim

1 pacote de coco ralado (50g)

Frutas para decorar

Modo de fazer:

Para fazer a massa:

Misture a farinha de aveia com os óleos com as mãos como se fosse uma farofa. Coloque numa forma redonda pequena e pressione para formar a massa. Coloque no forno pré aquecido 180 graus até ficar marrom. Retira e reserva.

Recheio:

Siga as instruções no pacote de pudim. Coloque 10 ml a menos do liquido exigido para o pudim ficar um pouco mais firme. Misture o coco ralado depois que estiver pronto. Espera resfriar antes de colocar na massa. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é fazer no dia anterior.

Enfeite com frutas na hora de servir. 

Foto: Meire Marion