Muffin de Laranja e Damasco

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de mix de farinhas sem glúten Lev Crock

Suco de uma laranja ( ½ xícara )

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento

12 Damascos secos

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes molhados e depois acrescente os secos. Antes de espremer a laranja, rale um pouco da casaca nos molhados. Mas cuidado para não ralar a parte branca, pois ficara amargo. Distribua a massa em doze formas de muffins e pique um damasco em cada muffin. Coloque no forno por pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Foto: Meire Marion