Molho vermelho (sem tomates)

Descobri essa semana que tenho que retirar mais alguns elementos da minha dieta por causa da minha intolerância a elas. Uma delas é o tomate. Por acaso, estava assistindo o programa de reprise da Bela Gil na GNT e vi ela fazer essa maravilha de molho e ela até comentou sobre as pessoas que tem problemas digestivos e que não podem comer tomate. Na vida aprendi que nada é por acaso, pois já tinha visto esse episodio e nem dei bola para o molho. Eu fiz o molho e aprovo. Aqui na foto fiz um maçarão de quinoa e milho e coloquei o molho vermelho. Ficou show, além de mais nutritivo. Também usei o molho naquela receita de rolinhos de berinjela e achei que ficou mais gostoso. Experimente e depois me conta como ficou.

Foto by Meire Marion

Ingredientes para o molho vermelho da Bela Gil:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de água
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de chá sal marinho
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.