Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Foto: Meire Marion

Ingredientes:

3 cenouras medias

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de creme de arroz

¾ xícara de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque essa mistura em uma tigela e adicione o creme de açúcar junto com o fermento. Coloque essa mistura numa forma untada com ghee* (ou manteiga) e polvilhado com creme de arroz. Coloque em forno pré-aquecido 180 graus por 40 minutos. Faca o teste do palito.

Cobertura

1 colher de sopa e meia de ghee ( manteiga)

2 colheres de chocolate em pó 100% cacau sem glúten e sem lactose

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de água

Leve ao forno até engrossar. Depois de pronto, jogue sobre o bolo ainda quente. 

Foto: Meire Marion

*Ghee é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga, tendo diversos benefícios para a saúde.