O outro dia queria comer algo bem gostoso, algo que eu amo.
Escolhi berinjela, batata e uma salada de rúcula e agrião.
Procurei algumas receitas onde poderia utilizar esses
ingredientes.
Fiz batata assada e berinjela assada (aproveitei o forno
para os dois)
Batata assada
2 batatas lavadas e secadas
Faz furos com um garfo e embrulhar no papel de alumínio (brilho
para dentro) e colocar na forma e forno pré-aquecido 200 graus. +/- 45 minutos.
Para verificar se estar pronto, utilize uma faca. Depois
retirar do papel de alumínio (com cuidado) fazer um corte longo e recheia como
queira. Utilizei requeijão, manteiga, cebolinha, sal e pimenta e noz moscada.
Berinjela assada
Já postei essa receita. É da Rita Lobo, mas dessa vez eu
adaptei o molho.
Corte a berinjela no sentido comprido. Faça cortes formando
um xadrez. Não corte até o fim, deixe a casca inteira.
Para o molho: 3 colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa
de mostarda dijon, e duas colheres de sopa de mel. Pode colocar outros
temperos; usei lemon peper. Misture bem e pinche as metades da berinjela
certificando que entre nos cortes. Colocar no forno junto com a batata.
Obviamente, vai ficar pronto antes da batata, então fique de olho. Quando estiver
molhe e dourado, polvilhe com queijo parmesão e deixe mais 5 minutos no forno.
Bom apetite!
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| Foto: Meire Marion |
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