Bolo rápido no microondas

Esse bolo é uma delícia e muito fácil de fazer.

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de leite ninho em pó sem lactose

4 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de xilitol

1 colher de café de essência de baunilha

2 colheres de café de fermento em pó

1 colher de café de farinha de linhaça e chia (opcional)

Como fazer:

Bate o ovo com a essência de baunilha bem para tirar o cheiro depois vai acrescentando os ingredientes secos e por fim acrescenta o xilitol e o fermento em pó. Misture tudo e coloque num pirex de vidro pequeno untado com óleo de coco. Usei o spray.

Coloque no microondas por 2 minutos. Enquanto isso faça a cobertura.

Para cobertura: coloque numa panela 1 colher de sopa de manteiga (sem lactose) e 2 colheres de sopa de leite ninho em pó (sem lactose) você está pode acrescentar 1 colher de sopa de xilitol e leve ao forno. Misture bem até parecer um leite condensado cremoso falso.

Faça alguns furos no bolo e despeja a cobertura. Polvilhe com coco sem açúcar .

Foto: Meire Marion