Muffins de milho com coco

Essa receita foi minha Irma caçula quem me passou. Eu incrementei com coco e leite de coco. A receita original leva 1 xícara de óleo e açúcar refinado. 

8 colheres de sopa  de milharina ( farinha de milho sem glúten)

1 xícara de milho verde ( lata ou congelado)

1 xícara de açúcar demerara ( batido no liquidificador)

½ xícara de óleo

3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

½ xícara de leite de coco ( opcional)

4 colheres de coco ralado ( opcional)

Misturar tudo no liquidificador. Colocar nas formas e no forno pré- aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos. 

Foto: Meire Marion

Foto: Meire Marion